生化培養箱內部的循環風向對霉菌檢測結果的影

解決樣本培養中的污染和培養基干裂問題，促進食品安全檢驗技術的提高。方法根據GB4789.15-2016《食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數》的要求，對生化培養箱進行改裝，調整箱內軸流風機風扇葉，使得內部的循環風向發生改變。結果生化培養箱內部的循環風向改變后，樣本培養中的染菌風險較改變前下降超過50%，且無培養基干裂現象出現。結論在合適的條件下調整生化培養箱內軸流風機風扇葉，改變循環風向，可以控制樣本的染菌風險，防范由培養基干裂所致檢測結果誤差，從而促進檢驗結果準確性的提升。

霉菌是對部分絲狀真菌的總稱，其以蜘蛛網狀、絨毛狀、地毯狀或棉絮狀等形態在固體營養基質上存在。霉菌會導致農產品、食品出現發霉變質的情況。因此，必須重視食品檢驗和衛生質量評價中的霉菌檢測工作。由于空氣中存在大量的霉菌孢子，所以霉菌檢測工作的難點是控制外部環境和培養箱內部環境中的霉菌孢子。GB4789.15-2016《食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數》對GB4789.15-2010標準中霉菌檢測相關標準予以改進，將原有倒置平板培養轉變為正置平板培養，樣本培養中時有污染和培養基干裂發生。鑒于此，本研究以GB4789.15-2016標準為依據，通過改裝生化培養箱，調整箱內軸流風機風扇葉，使得內部的循環風向發生改變，從而解決樣本培養中的污染和培養基干裂問題，促進食品安全檢驗技術的提高。